♥Gulai Dagiang Cubadak♥

Ini dia nih,..masakan Padang yg lagi aku kangeni..ada dua alasan. kenapa aku pingin bikin nya:.
Pertama karena ada persediaan nangka kaleng,
Kedua karena ada sisa serundeng.. Jadi..bikin gulai daging sayur nangka aja... Wah rasa nya.. enak banget.. apalagi karena pake serundeng... mantap...

Bahan:

• 1 kg daging sapi potong kotak
• 1 kaleng nangka, buang air nya ..tiriskan
• 1 liter santan (kalau kurang boleh di tambah)
• 2 cm laos
• 1 btg serai
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 3 butir cardamom
• 3 butir star anise
• 3 buah kulit manis
• cengkeh secukup nya
• 1 sdt ketumbar halus
• Garam secukup nya
• Minyak untuk menumis
• Kelapa serundeng

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang putih
• 5 bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

• Siapkan wajan, tambahkan minyak, tumis bumbu halus hingga harum , lalu tambahkan sisa bumbu kering lain nya.Aduk rata.
• Masukkan daging dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan sedikit santan encer, masak lagi selama 10 menit hingga santan encer agak kering.
• Tambahkan santan kental, aduk-aduk agar santan tak pecah. Masak hingga santan kental dan mengeluarkan minyak, aduk sesekali agar santan tak lengket. Setelah agak kental ,masukkan nangka , kecilkan api masak lagi hingga beberapa saat hingga nangka dan daging benar-benar matang.
• Terakhir taburi serundeng, aduk rata dan matikan api.
• Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Source: Resep Turun Temurun.. (bahan bumbu sebenernya sama saja dengan bahan untuk resep rendang dan kalio, cuma tergantung cara masak nya saja.. karena kalau rendang sampai bener2 kering, kalio agak kental dan setengah kering, kalau gulai masih ada kuah nya ). jadi bahan dasar bisa di pakai untuk rendang, kalio dan gulai.

PS: Takaran bumbu dan bahan2 roughly saja.. jadi bagi yang mau nyobain dan ingin mengurangi atau menambahi bumbu dan bahan.. bisa saja di kombinasikan sesuai selera..