♥Fresh Fruit Genoese♥

Mumpung masih summer dan jenis ragam buah-buahan juga masih banyak tersedia di supermarket, maka nya pilihan ku jatuh pada resep Italian Classic ini sebagai cake untuk ultah ku beberapa hari yang lalu.

Bahan:

Untuk Sponge Cake:

• 175 gr plain flour, ayak
• Sedikit garam
• 4 butir telur
• 115 gr caster sugar
• 6 sdm orange juice

Untuk Filling/Topping:

• 600 ml double cream
• 4 sdm caster sugar
• 1 sdt vanilla extract
• 450 gr buahan segar
• 150 gr pistachio nut,cincang kasar
• Apricot jam, panaskan for glazing

Cara Membuat:

• Panaskan oven dengan suhu 180C/350F/Gas Mark 4.
• Siapkan baking tin bongkar pasang,alasi dengan baking parchment.
• Siapkan mixing bowl,kocok telur dan sugar hingga kental dan pucat selama kira2 10 menit.
• Tambahkan flour dan garam ke dalam adona telur dan gula, aduk semua bahan hingga rata.
• Tuangkan adonan ke dalam baking tin dan panggang dalam oven selama 30-35 menit atau hingga masak.
• Keluarkan cake, dinginkan dan potong cake horizontal menjadi dua bagian lalu sprinkle ke dua potongan cake dengan orang juice.

Untuk Filling/Topping:

• Siapkan mixing bowl, kocok double cream, caster sugar dan vanilla extract hingga kembang.
• Olesi cream pada permukaan cake bagian bawah dan tata sebagian buah2an di atas nya.
• Tutup buahan dengan cake bagian atas dan olesi juga permukaan dan sisi nya dengan cream.
• Tata sisa buahan di atas cream hingga menutupi seluruh permukaan cake.
• Dengan menggunakan pisau, ambil pistachio nut dan tempelkan pada sisi cake hingga menutupi keseluruhan sisi cake.
• Olesi permukaan buahan dengan apricot jam.
• Siap di sajikan.

Source: Cakes&Cake Decorating