♥Coconut Pineapple Slice♥

Bahan:

Untuk Topping:

• 3 butir putih telur
• 100 gr caster sugar
• 150 gr desiccated coconut
  

Untuk Filling:

• 7 sdm pineapple jam (boleh lebih)
  
  
  

Untuk Base:

• 100 gr butter, parut
• 200 gr self-raising flour
• 50 gr caster sugar
• 2 kuning telur
• 2 sdm air dingin
  

Cara Membuat:

• Panaskan oven dengan suhu 180C/350F/Gas 4.
• Siapkan loyang dengan ukuran ( 17.5 x 27 x 4cm deep), olesi butter dan alasi dengan baking parchment
• Siapkan mixing bowl, aduk rata flour dan sugar, tambahkan kuning telur dan air dingin, aduk lagi hingga keseluruhan bahan tercampur rata.
• Pindahkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan, ratakan.Tambahkan jam dan ratakan hingga menutupi keseluruhan adonan.Sisihkan.
• Siapkan mixing bowl, kocok putih telur hingga mekar dan kembang.Lalu tambahkan sugar dan coconut, aduk hingga tercampur rata dengan putih telur (gunakan spatula)
• Tuangkan ke atas jam dan ratakan.Panggang dalam oven selama 30 menit atau hingga topping berwarna kuning kecoklatan.
• Matikan oven dan dinginkan.Potong2 dan sajikan.

Tips: Untuk adonan base, bisa juga di panggang terpisah sebelum di tambahkan selai dan coconut. Biasa nya panggang base selama 20-25 menit, keluarkan dari oven, lalu baru tambahkan selai dan topping coconut untuk seterusnya di panggang lagi seperti direction diatas.


Source: BBC Food